Оладьи с муссом из шпрот

Шеф–повар рижского ресторана Renomme Раймонд Темпелфелд предлагает совместить в одном ужине сразу два праздника - Масленицу и 23 февраля.

Сложный рецепт оладий с муссом из шпрот домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 49 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 49 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Для мусса: (5 порций)
• черный перец – 2 г
• каперсы – 20 г
• оливки – 50 г
• Для мусса: (5 порций)
• шпроты – 240 г (1 банка)
• Для оладий:
• молоко – 250 мл
• оливковое масло – 50 мл
• соль – 30 г
• яйца – 2 шт.
• вода – 200 мл
• ржаной хлеб – 400 г
• свежемолотый черный перец – 10 г
• мука – 0,4 кг
• Для соуса:
• сливки – 100 мл
• хрен – 50 мл
• соус майонез – 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 160°С. Хлеб нарезать кусочками, выложить в противень и подсушить в духовке. Остудить, затем перемолоть в блендере или мясорубке.
2. Яйца взбить в миске, посолить, поперчить. Влить молоко и воду, перемешать и всыпать просеянную муку. Взбить тесто до однородного состояния, после чего добавить ржаную крошку. В результате должно получиться густое тесто. Если тесто будет слишком густым, разбавить его молоком. Оставить тесто на 30 минут.
3. В это время приготовить соус из хрена: взбить сливки, добавить отжатый хрен (можно из банки) и майонез. Перемешать и хорошо охладить.
4. Заняться муссом: из банки со шпротами слить половину масла, у шпрот отрезать хвосты. Сложить все ингредиент в блендер и пюрировать до однородного состояния. Готовый мусс поперчить.
5. В тесто добавить оливковое масло, перемешать и испечь небольшие (примерно 5 см в диаметре) оладьи. Для подачи на большое сервировочное блюдо выложить оладьи. Подавать с хорошо охлажденным муссом из шпрот и соусом из хрена.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.