Гуляш с булгуром

Непростой рецепт гуляша с булгуром русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 278 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 278 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: День рождения

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на пять порций

• говядина 800 г
• лук (репчатый) 4 шт.
• вино красное (сухое, можно заменить водой) 2/2, ст.
• паприка 1 ст. л.
• чеснок 1 зубчик
• бальзамический уксус 1 ст. л.
• зира (кумин) щепотка
• цедра лимона
• лавровый лист 2 шт.
• томатная паста 1 ст. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• булгур 2 ст.
• масло сливочное 50-100 г

Пошаговое приготовление

1. Вообще гуляш – это венгерский суп, но «в народе» он прижился и больше известен как второе блюдо – тушеное мясо.
2. Главный недостаток гуляша – время.
3. Говядину нужно тушить около двух часов.
4. Однако если приготовить это блюдо вкусно и правильно, жалеть о потраченном времени не придется.
5. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле в кастрюле - сотейнике до золотистого цвета.
6. Не пугайтесь, что лука много – он «ужарится», а после двух часов тушения станет и вовсе незаметным.
7. Добавить к луку мелко порубленный чеснок, паприку, томатную пасту, цедру, лавровый лист, кумин.
8. (Цедру удобно срезать ножом для чистки овощей, он позволяет отделить только желтый слой, потому что белый горчит и может испортить вкус блюда).
9. Влить в сотейник вино и стакан воды (или чуть меньше двух стаканов воды, если нет вина).
10. Сюда же бальзамический уксус.
11. Как закипит, посолить - поперчить.
12. Мясо нарезать кубиками и бросить в бульон.
13. Когда закипит, убавить огонь и, не закрывая крышкой, тушить около 1,5-2 часов (в зависимости от мяса).
14. За 10 минут до готовности, если жидкости будет по - прежнему много, слегка присыпать мукой для загустения (максимум 1 ст.
15. л.
16. ).
17. Пока готовится гуляш, можно сделать гарнир.
18. Для этого в кастрюле или сотейнике растопить сливочного масло, всыпать булгур и немножко его помешать, чтобы крупа пропиталась маслом и стала янтарной.
19. Влить воду, накрыть крышкой и не открывать ее на протяжении всего процесса приготовления (то есть около 15-ти минут).
20. Когда из кастрюли начнет раздаваться бурление, убавить огонь и сделать его минимальным.
21. По истечении 15-ти минут выключить плиту, открыть крышку кастрюли, перемешать булгур и посолить.
22. Готово! Приятного аппетита!