Этот соус под разными названиями, вероятно, знаком каждому кулинару. Как пишет вики, «винегретная заправка, французская заправка, соус Винегрет (фр. Vinaigrette, Sauce vinaigrette, от фр. vinaigre — уксус) — салатная заправка, основными ингредиентами которой являются уксус и растительное масло». Иногда соус дополнительно ароматизируют пряностями или зеленью. Этот соус подают с листовым или кочанным салатом, варёной и тушёной рыбой. Традиционный овощной винегрет тоже в идеале заправляют этим соусом, а не просто растительным маслом, как чаще распространено.
Для приготовления соуса Винегрет нам необходимы соль и перец, растворяем в уксусе (лимонном соке). Я вместо соли взяла соевый соус, поэтому цвет получился чуть темнее обычного. Такой заправкой очень вкусно заправлять различные салаты. Мне очень понравился встретившийся способ приготовления: для взбивания используется обычная баночка с крышкой, так как при взбивании блендером есть вероятность излишнего загустения соуса (превращения в майонез). Если используете соль, то её сначала нужно растворить в уксусе, а потом добавлять остальные ингредиенты.
Очень простой рецепт соуса Винегрет (классический) французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 224 килокалорий.
Время подготовки: 5 мин
Время приготовления: 10 мин
Количество калории: 224 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Пост, банкет, ужин
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Соусы
Ингредиенты на четыре порции
Горчица 0.5 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.
Перец чёрный молотый 0.25 щепотка
Соус соевый 1.5 ст. л.
Уксус винный белый 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
Для приготовления соуса нужно взять оливковое масло, уксус, горчицу, соевый соус, перец.
В баночку с крышкой налить масло.
Добавить соевый соус.
Закрыть крышку и хорошо потрясти баночку.
Добавить уксус и горчицу.
Снова потрясти баночку, сразу заметно, что соус приобрёл густую консистенцию.
Заправить свежемолотым перцем, снова встряхнуть закрытую баночку.
Соус Винегрет готов, подавайте отдельно к рыбе или мясу, заправляйте салаты.
