Каштаны – это высококалорийный и питательный продукт. В 100 граммах сушеных плодов содержится до 363 килокалорий. К тому же каштаны - это одно из самых распространенных «уличных» блюд в странах Европы, в основном это жареные и запеченные на углях каштаны.
В Италии в сезон каштанов устраивают целые праздники, посвященные таким каштанам, они даже имеют особое название - caldarroste!
А ещё каштановые орехи измельчают в муку (должна сказать, что это очень длительный процесс!), и затем такую муку с удовольствием применяют кондитеры и пекари. А я предлагаю вам попробовать необыкновенно вкусное и ароматное ризотто с добавлением варёных каштанов! По-настоящему вкусно!
Непростой рецепт ризотто с каштанами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 81 килокалорий.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 25 мин
Количество калории: 81 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: Обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на двенадцать порций
Бульон овощной 1000 мл
Вино белое сухое 100 мл
Каштаны 200 г
Лук репчатый 1 г
Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Рис 300 г
Свиная грудинка копчёная 80 г
Соль 1 щепотка
Сыр Пармезан 50 г
Тимьян (Чабрец) свежий 1 ч. л.
Чеснок 2 зубчик
Пошаговое приготовление
Ингредиенты для ризотто: рис карнароли, копчёная грудинка, каштаны варёные, белое сухое вино, лук, чеснок, сливочное и оливковое масло, петрушка.
Луковицу мелко нарезать, чеснок измельчить. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и пассеровать лук с чесноком до прозрачности.
Добавить нарезанный кусочками бекон и ещё обжарить всё минуты 3.
Затем всыпать рис и как следует всё перемешать, чтобы рис хорошо пропитался. ..
Увеличить огонь и влить белое вино, позволить ему испариться.
После этого уменьшить огонь и вливать понемногу горячий бульон. Готовить ризотто, периодически помешивая. Следующую порцию бульона добавлять, когда предыдущая уже впитается. Готовить до готовности ризотто, 15-18 минут.
Каштаны предварительно измельчить.
За 5 минут до готовности ризотто, добавить их в сковороду и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу!
Готовое ризотто снять с огня и всыпать тёртый сыр Пармезан.
Всё как следует перемешать и подавать на стол, украсив, по желанию, рубленной петрушкой. Приятного аппетита!
