Сложный рецепт тар-тара из говядины с соусом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 130 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество калории: 130 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Масленица
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Закуски
Технология приготовления: Панировка
Ингредиенты на четыре порции
говядина (вырезка) 100 г
бальзамический крем 3 г
салат фриссе 2 г
шпинат (мини) 2 г
соль (цветочная) 1 г
миндаль (крошка) 4 г
кресс - салат
каперсы (свежие+маринованные) 2 шт. + 60 г
пармезан (тертый) 20 г
лук шалот 60 г
масло оливковое 100 г
соус табаско 5 г
соевый соус 50 г
вустерский соус 20 г
перец черный (молотый) 1 г
соль морская 10 г
Пошаговое приготовление
Подготовить ингредиенты.
Все они должны быть очень холодными.
Говяжью вырезку порубить на мелкие кусочки.
Выложить в миску.
Мелко нарезать лук шалот.
Бланшировать лук в кипящей воде пару минут.
В чаше блендера соединить все ингредиенты для соуса – маринованные каперсы, тертый пармезан, оливковое масло, соусы ворчестер и табаско, соевый соус, соль морскую и перец.
Добавить бланшированный лук.
Пробить до однородной массы.
Добавить к мясу соус из каперсов, тщательно вымешать.
Свежие каперсы разрезать.
Тарелку украсить бальзамическим кремом, поставить на нее металлическую форму.
Выложить тартар в форму.
Если формы нет – просто аккуратно выложить тар - тар в центр тарелки.
Тарелку украсить миндальной крошкой и аккуратно снять форму.
Соединить в миске салат и мини - шпинат.
Заправить оливковым маслом.
Посыпать солью и поперчить.
Аккуратно выложить поверх тар - тара.
Украсить красным кресс - салатом и половинками каперсов.
Тар - тар из говядины с соусом из каперсов и свежими листьями салата готов! Приятного аппетита!
