Сложный рецепт вареников с морепродуктами азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 123 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество калории: 123 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: День рождения
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Азербайджанская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на двенадцать порций
мука 6 ст.
вода 1,5 ст.
масло подсолнечное 1,5 дес. л.
соль морская 1 ч. л.
шафран 1/1, ч. л.
кальмар 500 г
картофель 5 шт.
лук (крупный) 1 шт.
масло сливочное 1 ст. л.
морковь (тёртая) 3 ст. л.
сливки молочные 1/1, ст.
сметана 1 ст. л.
соль по вкусу
бульон 2 ст.
креветки 300 г
рис (бурый) 1/1, ст.
соевый соус 1 ст. л.
помидоры (небольшой) 1 шт.
карри (сухая приправа) 1 щепотка
чили (молотый) 1 щепотка
сахар 1/1, ч. л.
имбирь 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
На 60 шт.
Для теста: Шафран залить теплой водой, через 10 мин.
процедить в сотейник, влить 1 стакан воды, довести до кипения и снять с огня.
Тем временем 4 стакана муки просеять горкой в широкую эмалированную посуду, в середине сделать углубление, растворить соль в воде, осторожно размешивая влить очень горячую воду в муку, добавить растительное масло, перемешать, замесить тесто, постепенно добавить 2 стакана муки.
Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.
Морепродукты очистить.
Одну луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле, отдельно обжарить нарезанные соломкой кальмары, 5 минут, добавить сливочное масло, 1/1, обжаренного лука, перемешать, жарить 2 мин.
, добавить бульон, смесь сливок и сметаны, тушить 20 минут.
Добавить соль и специи за 5 мин.
до готовности.
Готовую соломку из кальмаров мелко нарезать.
Картофель отварить, растолочь в густое пюре, добавить сливочное масло, кальмаров и перемешать.
Тесто перед раскатыванием вымесить.
Разделить пополам, одну половину накрыть полотенцем, из второй половины сформировать «багет» и нарезать на одинаковые кусочки.
Сстол присыпать мукой и раскатать каждый кусочек теста не слишком тонко.
В середину выложить по 1 ст.
л.
начинки.
Слепить вареники, фигурно залепив края.
Варить 15 минут с добавлением 2 горошин душистого перца и соли.
Тем временем высыпать на сковороду бурый рис, добавить обжаренный лук, соль, сахар, соевый соус и специи, сливочное масло, нарезанный дольками помидор, залить бульоном и тушить 15 мин.
Креветки обжарить с имбирём, 1 мин.
, измельчить и смешать с рисом, посыпать кунжутом.
Вымесить вторую половину теста и слепить вареники.
Варить 15 минут.
Готовые вареники перемешать с обжаренным на сливочном масле луком, подавать со сметаной.
