Непростой рецепт птифуров с медом, курагой и орехами в горьком шоколаде индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 129 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество калории: 129 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: Новый год
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Индийская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Технология приготовления: Запекание в духовке
Ингредиенты на шесть порций
курага (мягкая) 250 г
яйца куриные (крупные) 3 шт.
мед 4 ст. л.
сахар тростниковый 3 ст. л.
мука 180 г
миндаль 2 шт.
лимон (цедра) 1 шт.
масло грецкого ореха (или оливковое) 2 ст. л.
разрыхлитель 1/1, ч. л.
шоколад горький 1,5 плитки
шоколад молочный (для украшения) 1/1, плитки
грецкий орех (или арахис, для украшения) 4 ст. л.
соль 1 щепотка
Пошаговое приготовление
Курагу измельчить в пюре в блендере, вынуть.
Отдельно измельчить цедру.
Миндаль измельчить в мелкую крошку.
Отделить белки от желтков.
Белки взбить в крепкую пену, добавив щепотку соли.
Продолжая взбивать, поочерёдно добавить мёд, сахар, желтки и цедру, ореховое масло, курагу, миндаль, разрыхлитель и просеянную муку.
Получится консистенция не слишком густой сметаны.
Формочки для пирожных или прямоугольную силиконовую форму смазать маслом, вылить смесь и поместить на застеленный пергаментом противень.
Духовку нагреть до 220 градусов, поместить противень в духовку, сразу убавить огонь, выпекать птифуры 25 мин.
при 180 градусах.
Дать немного остыть и аккуратно разрезать бисквит на одинаковые прямоугольники.
Можно слегка пропитать бисквит амаретто.
Приготовить шоколадную глазурь.
Растопить горький шоколад, полить птифуры, посыпать орехами, убрать холодильник на 15 мин.
, затем в морозилку на 10 мин.
Молочный шоколад растопить и вылить в маленький пищевой пакетик, проколоть край и нарисовать узоры на глазури из горького шоколада, толстым слоем на пергаменте нарисовать веточки, цветы или любые другие украшения, поместить в холодильник на 5 мин.
Застывшие фигурки легко отделяются.
Теперь можно украсить птифуры.
Нанизать готовые птифуры на длинные деревяные палочки и украсить палочки получившегося «эскимо» лентами или тесьмой.
