Простой рецепт баклажанной икры от русской диаспоры в средней Азии домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 314 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество калории: 314 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Баклажанная икра

Ингредиенты на восемь порций

• Баклажаны 4 штуки
• Репчатый лук 2 штуки
• Морковь 3 штуки
• Сладкий перец 5 штук
• Помидоры 4 штуки
• Чеснок 4 зубчика
• Кинза 2 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло 200 г

Пошаговое приготовление

1. Очистите и предварительно нарежьте лук полукольцами и морковь соломкой среднего размера. Нарезного лука и моркови должно быть, если положить в тарелки, равное количество.
2. Поставьте казан или глубокую сковородку на сильный огонь. Налейте растительное масло туда, но так, чтобы масла было на половину указательного пальца.
3. В подогретое масло высыпьте лук и уменьшите огонь до среднего, помешивая, чтобы лук не обгорел. Когда лук станет мягким. Добавьте морковь и тушите овощи, помешивая. Регулируйте огонь, чтобы овощи не сгорели.
4. Нарежьте перец четвертинкой кольца и добавьте к моркови и луку, тушите, помешивая. Добавьте соль по вкусу.
5. Тем временем, нарежьте баклажаны кубиками размером с ваш ноготок, добавьте в готовящееся блюдо и мешайте постоянно, чтобы овощи не горели, огонь должен быть средним.
6. Натрите на крупной терке помидоры. Нарежьте чеснок ножом, покромсайте.
7. Когда вы поймете, что ингредиенты полупотушились, добавьте помидоры, тушите 3 минуты, помешивая, добавьте чеснок, перемешайте и закройте крышку. Сделайте медленный огонь и тушите 40 минут.
8. Нашинкуйте кинзу, добавьте после 35 минут тушения.
9. После 40 минут помешайте икру и попробуйте. Добавьте соль, если нужно, и все готово.

Нужно взять правильную посуду для тушения овощей, а именно — казан или глубокую сковородку (хорошо, если она чугунная, но можно любую). Когда вы приготовите это блюдо, в последствии вы поймете, сколько ингредиентов нужно и в каком количестве чтобы вам все нравилось. Употребляйте с хлебом в виде бутерброда или вприкуску, горячей или холодной из холодильника. Надеюсь, вам понравится.