Непростой рецепт кускуса с бараниной и овощами узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 139 килокалорий.
- Время подготовки: 11 минут
- Время приготовления: 2 часа
- Количество калории: 139 килокалорий
- Количество порций: 8 порций
- Повод: Новый год
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Узбекская кухня
- Тип блюда: Основные блюда
- Технология приготовления: Запекание в духовке
Ингредиенты на девять порций
- баранина (филе) 450 г
- помидоры (очищенный от кожуры и порезанный) 2 шт.
- лук (мелко порезанный) 1 шт.
- шафран (веточки) 1/1, ст. л.
- патиссон (или тыква) 350 г
- репа (маленькая) 2 шт.
- морковь (очищенные) 2 шт.
- капуста белокочанная 175 г
- нут (консервированный) 410 г
- артишоки (консервированные) 410 г
- масло сливочное (растопленное) 50 г
- кускус 225 г
- паста (харисса) 2 ст. л.
- кориандр 3 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Положить баранину в большую кастрюлю с луком и помидорами.
- Залить водой (примерно 450 мл), чтобы она полностью покрывала мясо и овощи.
- Довести до кипения и добавить шафран.
- Приправить солью и черным перцем.
- Снизить огонь и тушить, накрыв крышкой, 1 час.
- Нарезать тыкву или патиссон, репку и морковь на равные кусочки.
- Крупно нарезать капусту, цуккини.
- Добавить морковь и репку в кастрюлю; готовить еще 20 мин.
- Затем добавить тыкву, капусту и цуккини; готовить 10-15 мин, пока мясо и овощи не станут мягкими.
- Добавить артишоки и турецкий горох, варить 5 мин.
- Добавить хариссу и кориандр; приправить по вкусу.
- Положить кускус в миску; залить кипящей водой, чтобы она покрывала кускус полностью.
- Оставить на 5 мин, чтобы вода впиталась.
- Затем накрыть дуршлаг или пароварку чистым полотенцем, поставить его на кастрюлю, где медленно тушится овощной гуляш и готовить на пару 6-8 мин.
- Вернуть кускус в миску; влить растопленное масло; приправить.
- Вилкой перемешать с маслом и разрыхлить кускус.
- По тарелкам разложить горячий кускус, сверху горкой положить гуляш и подавать.