Это не просто печёночный паштет! Свиная печень дополняется куриным мясом и салом со значительной прослойкой мяса, поэтому вкус у готового паштета получается не насыщенный печёночный, а скорее смешанный, но с преобладанием печёночного.
Такой паштет нужно подавать к столу, нарезая тонкими ломтиками, в уже остывшем виде — это можно сделать легко, но если резать паштет тёплым (или ещё хуже — горячим), то есть вероятность, что он будет распадаться... Вкус самого запеченного паштета мне очень понравился, лавровый лист дал слегка уловимую пряную характерную нотку, а овощи (лук и морковь) — аромат и лёгкую овощную сладость. Паштет отличный, рекомендую!
Простой рецепт запечённого печёночного паштета европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 225 килокалорий.
Время подготовки: 25 мин
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 225 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Ужин, перекус
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Закуски
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на шесть порций
Куриный окорочок 200 г
Лавровый лист 6 шт.
Лук фиолетовый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец чёрный молотый 0.3 ч. л.
Сало свежее 250 г
Свиная печень 400 г
Соль 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Для приготовления паштета нам понадобится свиная печень, куриный окорочок, свежее сало с хорошей мясной прослойкой, большая морковь, фиолетовый лук, лавровый лист, соль, чёрный молотый перец. Дополнительно нам понадобится узкая прямоугольная форма («кирпичик») для запекания паштета и пергамент для выпечки.
Свиную печень моем, обсушиваем бумажным полотенцем, с окорочка снимаем мясо вместе с кожицей. Нарезаем маленькими кусочками печень, куриное мясо, сало.
Пропускаем через мясорубку кусочки печени, куриного мяса и сала.
Лук и морковь чистим, нарезаем небольшими кусочками.
Также пропускаем через мясорубку и добавляем к остальным ингредиентам.
Тщательно перемешиваем массу для паштета, всыпаем соль и чёрный молотый перец.
Ещё раз перемешиваем.
На дно узкой прямоугольной формы для запекания паштета выкладываем лист пергамента для выпечки так, чтобы края свисали по обе стороны. Далее выкладываем в форму подготовленную паштетную массу, разравниваем поверхность, на которую выкладываем лавровые листы.
Теперь следует закрыть паштетную массу свисающим по обе стороны пергаментом для выпечки — сначала закрыть с одной стороны, плотно прижимая пергамент к поверхности, а затем также с другой.
Ставим форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекаем 1 час. Когда паштет будет готов, даём ему полностью остыть, затем вынимаем из формы и освобождаем от бумаги. Паштет можно также поставить на некоторое время под гнёт, чтобы в дальнейшем удобнее было нарезать.
