Непростой рецепт пасхальных куличей украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 287 килокалорий.
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: свыше 2 часов
- Количество калории: 287 килокалорий
- Количество порций: 30 порций
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Украинская кухня
- Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на тридцать порций
- Яичный желток 10 шт.
- Мука пшеничная высшего сорта 1750 г.
- Молоко 1 л.
- Дрожжи прессованные 100 г.
- Масло сливочное 200 г.
- Цедра лимонная по вкусу
- Сахар ванильный по вкусу
- Изюм 150 г.
- Сахарная пудра 100 г.
- Яичный белок 1 шт.
- Лимонный сок 0.3 ч. ложк
- Сахар 500 г.
Пошаговое приготовление
- Вкусный, ароматный, лёгкий пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества яиц, сахара и конечно - же сливочного масла. Для его приготовления нам понадобятся яйца, мука, сахар, масло, изюм, лимонная цедра, дрожжи.
- Сначала покрошите мелко дрожжи.
- Затем из общего количества сахара возьмите четыре столовые ложки сахара и посыпьте им дрожжи. Они потихонечку раскисают.
- Тем временем от общего количества муки отсыпьте пятьсот граммов муки и вылить в муку один литр горячего молока и сразу быстра перемешать, при помощи деревянной лопаты. Охладить до чуть тёплого и вылить раскисшие дрожжи. Это будет опара. Перемешать её и поставить в тёплое место, прикрыв тканью, ни коем случае не крышкой. В опару должен поступать воздух, она должна *дышать*. Опара начинает бродить и расти. Когда на ней появляются трещины и она начинает оседать она готова.
- Отделите желтки от белков, желтки у нас пойдут в тесто. Если вы не имеете возможности использовать белки, переложите их в пакет и храните в морозильной камере. Потом они прекрасно взбиваются и вы сможете приготовить безе.
- Изюм заранее замочите в тёплой воде. Через час он готов. Обсушите его бумажным полотенцем и обкатайте его в муке. Подготовленный таким образом изюм равномерно распределится в тесте. Изюм хорошо набухнет и в холодной воде, но для хорошего набухания понадобится много времени шесть, восемь часов. Если изюм замочить кипятком, верхняя кожица лопает и изюм превращается в хлопья. Итак у нас есть готовая опара и изюм, начинаем замешивать тесто, в которое добавляем муку сахар, желтки, лимонную цедру, ванильный сахар, а в самом конце сливочное масло. Месить его нужно до тех пор, пока тесто не станет хорошо отставать от рук и от стола.
- Отставим тесто для брожения. Оно должно увеличиться в два раза. Легко кулаками осадите его Затем дайте подрасти ещё раз. Выложите тесто на стол. Отрывайте от него куски и руками формируйте из него колобки, которые выкладывайте в заранее смазанные маслом, или маргарином формы, дно которых выстелено бумагой для выпечки. Колобки слегка разравнивайте. Они не должны занимать больше одной трети высоты. Даём им подрасти в течении тридцати минут. Выпекаем при 180* в течении тридцати, тридцати пяти минут.
- Делаем помадку один белок и сто грамм пудры взбиваем венчиком. Готовые горячие куличи, поливаем помадкой. Сверху можно при желании посыпать присыпкой.
- Такие куличи в разрезе.
- Приятного аппетита!
Метки:
-
-
Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант пасхальных куличей ещё не пробовала:Dxjumvotco, fedurina76, Peazzefxu и ещё 1-му нравится это. -
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!shebzukhova96 нравится это. -
Обязательно приготовлю!
спасибо большое! -