Это, пожалуй, одно из самых известных мясных блюд в мире, и не зря. Ведь приготовленная по этому рецепту говядина буквально тает во рту. Подается это ароматное блюдо с гарниром из тушеного лука, к которому иногда добавляют грибы.
Сложный рецепт говядины по-бургундски французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 36 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 36 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: 3 часа
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Основное блюдо
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Запекание
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на три порции
Говядина 1,5 кг
Бекон 150 г
Красное сухое вино 750 мл
Говяжий бульон 400 мл
Лук средний 1 шт.
Морковь средняя 3 шт.
Чеснок 3 зубчика
Томатная паста 1 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Мука 2 ст. л.
Масло оливковое 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Для гарнира:
Лук мелкий 500 г
Масло сливочное 2 ст. л.
Мука 2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Говяжий бульон 1 ст.
Винный уксус (белый) 1/1, ст.
Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Нарезать бекон кубиками. Морковь и лук очистить и нарезать не слишком мелко. Мясо нарезать небольшими одинаковыми кусочками, промыть и обсушить каждый кусок бумажным полотенцем.
В глубокой кастрюле, которая подходит для духовки, разогреть оливковое масло и обжарить бекон до золотистой корочки. С помощью шумовки достать его из кастрюли и выложить в миску.
В этой же кастрюле обжарить следом мясо на достаточно сильно огне. Оно должно подрумяниться со всех сторон. Выложить мясо в миску с беконом.
Далее выложить в кастрюлю лук и морковь. Обжарить несколько минут, периодически помешивая. Затем добавить к овощам мясо и бекон. Посолить, поперчить и присыпать мукой.
Тщательно перемешать и обжарить еще 2-3 минут, а затем залить горячим мясным бульоном и красным вином. Добавить лавровый лист, томатную пасту, а также очищенный и выдавленный чеснок. Аккуратно перемешать.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 2-2,5 часа.
В это время приготовить гарнир. Мелкий лук очистить.
В сковороде растопить сливочное масло и выложить лук. Посолить, добавить муку и сахар, а затем уксус. Тщательно перемешать. Обжаривать лук до золотистой корочки.
Добавить в сковороду бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока лук не станут мягкими и соус не уменьшится в объеме. Подавать мясо горячим вместе с тушеным луком.
