Непростой рецепт огуречного ризотто домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 149 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 149 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Ризотто
Ингредиенты на две порции
Рис карнароли 150 г
Шпинат 50 г
Огурцы 1 штука
Лук - шалот 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Тимьян 1 стебель
Топленое сливочное масло 20 г
Оливковое масло extra virgin 1 столовая ложка
Сливки 50 г
Белое сухое вино 70 г
Тертый сыр пармезан 20 г
Овощной бульон 200 г
Пошаговое приготовление
Подготовка: огурец очистить от кожи и семян и нарезать кубиком. Шпинат положить в блендер, добавить кожу и семена от огурца и измельчить. Полученную смесь пропустить через сито, жмых выбросить, а полученное пюре отложить для ризотто.
Приготовление: измельчить лук и чеснок и обжарить их на смеси оливкового и 1/1, сливочного масла с веточкой тимьяна на медленном огне в глубокой сковороде
Ддобавить рис и спассировать его до прозрачности
Добавить вино и дать ему выпариться, затем влить овощной бульон и оставить рис в сковороде с открытой крышкой на 12-13 минут
Как выпарится практически вся жидкость, добавить пюре шпината, оставшуюся часть сливочного масла и сливки, перемешать и дать повариться еще 2 минуты
Снять с огня, добавить пармезан и огурец, посолить по вкусу, перемешать и дать настояться еще 2 минуты под крышкой
При подаче можно посыпать рубленым укропом для свежести или руколой для пикантности
