Грузинский соус из алычи подходит хорошо к мясе и рыбе. Незаменимый соус гор. Цвет Ткимали будет зависеть от сливы, которую вы будете использовать. Вариаций приготовлений много.
Хочу поделиться рецептом, по которому готовлю сама. В основном я беру только неспелую алычу, ещё зелёную и сильно кислую. Добавляю только сухие травы, во время подачи уже добавляю свежую зелень. Соус можно хранить до года.
Несложный рецепт ткемали из зелёной алычи кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 79 килокалорий.
- Время подготовки: 20 мин
- Время приготовления: 20 мин
- Количество калории: 79 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Повод: Пост, перекус
- Сложность: Несложный рецепт
- Национальная кухня: Кавказская кухня
- Тип блюда: Консервация
Ингредиенты на десять порций
- Аджика 10 мл
- Аджика сухая 1 ч. л.
- Алыча жёлтая 1 кг
- Кориандр молотый 5 г
- Мята сухая 1 ч. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Укроп сухой 10 г
- Чеснок 5 зубчик
- Эстрагон (тархун) сухой 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления соуса нам потребуется алыча, чеснок, аджика, кориандр, соль, сахар, сухая аджика, укроп, мята, тархун.
- Алычу помоем, зальём водой так, чтобы покрылась алыча.
- Варим примерно 7-10 минут, алыча должна стать мягкой. Воду сливаем.
- Затем, уже мягкую алычу, надо протереть через сито.
- Вот, что получится, пюре из алычи.
- Добавляем все наши сухие травы, соль, сахар, чеснок пропущенный через пресс, аджику (или измельчённый перец чили).
- Перемешиваем и отправляем на огонь. Варим соус 7-10 минут на медленном огне, периодически помешивая.
- Соус готов. Перекладываем в чистые банки для хранения. Сверху наливаем масло, плотно закрываем крышкой. Храним в прохладном месте или холодильнике.
- Подаём соус следующим образом: мелко режем зелень кинзы (подойдёт любая зелень).
- Добавляем зелень в ткемали и хорошо перемешиваем. Соус готов к употреблению.
Метки:
-
-
-
Как здорово!:)
Спасибо большое, Uaqeceizo -
спасибо за отличный рецепт!
-
Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!
Маша_П и В_Пецкович нравится это. -
отлично! муж в восторге... да и гостям понравилося....
Красноруцкая И нравится это. -
Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.