Простой рецепт вареников с капустой и грибами украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 148 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 148 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на четыре порции
Мука пшеничная 7 ст. ложк
Молочная сыворотка 125 мл.
Сода пищевая 0.5 ч. ложк
Поваренная соль 1 ч. ложк
Грибы 300 г.
Лук репчатый 1 шт.
Капуста 300 г.
Подсолнечное масло 4 ст. ложк
Масло сливочное 1 ст. ложк
Пошаговое приготовление
Сегодня приготовила вареники с капустой и грибами по бабушкиному рецепту на молочной сыворотке, получилось очень вкусно. Работать с таким тестом одно удовольствие, оно не липнет, не резиновое, а наоборот очень мягкое и податливое. Чтобы приготовить тесто нужно немного нагреть сыворотку, чтобы она была тёплой, добавить соду и перемешать, сыворотка вспенится и увеличится в объёме.
Просеиваем муку с солью (0,5 ч. ложки) и добавляем к молочной сыворотке.
Замешиваем тесто, если тесто липнет к рукам, нужно добавить ещё немного муки. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Если вы не будете использовать тесто сразу, лучше его завернуть в пищевую плёнку, потому что такое тесто на воздухе высыхает.
Теперь приготовим начинку. Грибы помоем, почистим и мелко порежем.
Поджарим грибы в подсолнечном масле (2 ст. ложки) на среднем огне, помешивая, жарим около 10 минут до готовности.
Репчатый лук мелко порежем и обжарим в подсолнечном масле до мягкости лука.
Мелко порежем капусту, посолим (по вкусу) и добавим к луку.
Прожарим капусту с луком, периодически помешивая, до мягкости капусты.
Смешаем вместе прожаренную капусту и грибы. Начинка готова.
Достаём тесто, формируем из него жгутик.
Разрезаем жгутик на кусочки, желательно одинакового размера.
Каждый кусочек раскатываем в маленькую лепёшечку.
Накладываем в серединку лепёшечки начинку и защипываем края. Это тесто отлично склеивается и при варке вареники остаются целыми.
Вареники отлично сохраняются в замороженном виде, я раскладываю их на доске, держу в морозильной камере около 10 минут, и перекладываю в пакет.
Варить вареники нужно в кипящей, подсоленной воде, после того как всплывут проварить ещё 1-2 минуты. А ещё из этого теста отлично получаются вареники на пару. Сливочное масло растопить. Вынуть вареники шумовкой, выложить в блюдо и полить растопленным сливочным маслом.
