Мясо на передней ноге свиньи довольно жесткое. Но это совсем не значит, что оно менее привлекательно. Мясу такого рода нужно немного больше любви, тепла и заботы, и результат будет намного интереснее привычных отбивных. Я купил мясо с передней ноги, без кости. Я его «раскрыл», нафаршировал, завернул обратно и поставил в духовку на 3 часа. Получилось нечто особенное.
Непростой рецепт фаршированной запеченной свинины финской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 1331 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 1331 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Финская кухня
Тип блюда: Мясные рулеты, фаршированное мясо, Мясо
Нам понадобится: Блендер, Духовка
Ингредиенты на пять порций
Хлеб пшеничный 90 г
Шампиньоны 300 г
Лук репчатый (100 г) 1 шт.
Чеснок дольки 2 шт.
Петрушка 20 г
Молоко 100 мл
Соль 3.5 ч. л.
Перец черный молотый 4.5 ч. л.
Цедра лимонная тертая 1.5 ч. л.
Свиной окорок 2000 г
Оливковое масло 40 мл
Вино белое полусухое 100 мл
Пошаговое приготовление
Для приготовления начинки удобнее всего использовать блендер. Если его нет, просто мелко порубите все ингредиенты. Рецепт начинки можно применить и к другим видам мяса и птицы. Замочите белый хлеб в молоке. Измельчите грибы, лук, чеснок, петрушку, цедру и отжатую мякоть хлеба. Посолите и щедро поперчите. Поместите начинку в сухую сковороду на среднем огне и готовьте, помешивая, чтобы выпарилась жидкость. Затем отставьте в сторону охлаждаться.
Надрезав не до конца кусок мяса(без кости) посередине вдоль, раскройте его подобно книге. Затем, повторите эту же операцию с двумя получившимися половинами, начиная надрез от середины куска. У вас получится плоский кусок свинины.
Намажьте мясо слоем начинки и заверните его в рулет, чтобы оно приняло форму, близкую к первоначальной. При желании, можно скрепить кусок кулинарной нитью. Посолите и поперчите мясо снаружи. Поместите в глубокую посуду для запекания. Сбрызните мясо оливковым маслом и влейте бокал вина в посуду для запекания. Вместо вина может быть вода или бульон.
Запекайте мясо в разогретой до 180°C духовке, 3 часа. В течение последнего часа готовки мясо можно поливать соками, образовавшимися при запекании. Вместе с вином они образуют насыщенный соус, которым можно полить мясо при подаче. Когда мясо будет готово, его можно будет есть ложкой, а не вилкой с ножом. Начинка полностью отдаст свой вкус свинине и сохранит ее сочной. Результат стоит долгого времени приготовления, это факт.
