Непростой рецепт эмпанадаса испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 509 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 509 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Испанская кухня
Тип блюда: Закуски, Испанская кухня
Ингредиенты на двенадцать порций
Белый хлеб 1 штука
Томатное пюре 3 столовые ложки
Фарш 200 г
Соль по вкусу
Петрушка 3 штуки
Свиной жир 25 г
Анчоусы 1 штука
Молотый черный перец на кончике ножа
Мускатный орех на кончике ножа
Белое сухое вино 125 мл
Сливочное масло 25 г
Пшеничная мука 300 г
Репчатый лук 1 головка
Растительное масло 400 г
Оливковое масло 2 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Вылейте вино в кастрюльку и добавьте 120 мл моды, масло и жир. Разогревайте медленно, пока жир не растает. Когда смесь будет близка к закипанию, уберите кастрюлю с огня, просейте в нее муку, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте деревянной лопаткой.
Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и месите, пока оно не станет мягким и эластичным. Потом скатайте тесто в шар, положите на тарелку, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа.
Приготовьте начинку: покрошите луковицу и обжарьте на оливковом масле. С ломтика хлеба обрежьте корки и замочите его в молоке — или, если вы используете вареное яйцо, покрошите его. Мелко порежьте петрушку и анчоус. Покрошите ветчину или курицу или разомните вилкой тунца. Тщательно смешайте все ингредиенты с луком и томатным пюре, добавьте перец и мускатный орех.
Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и раскатайте его до толщины, примерно 3 мм. Нарежьте стаканом кружков, соберите обрезки теста, снова раскатайте и сделайте еще несколько кружков.
На одну половину кружка кладите начинку — чайную ложку с горкой — и хорошо защипните края, а потом придайте эмпанадас форму полумесяцев.
Разогрейте масло в глубокой сковородке или в кастрюле до 180–190 градусов. Аккуратно ложкой закладывайте эмпанадас и жарьте 6–8 минут, пока они не станут золотисто - коричневыми. Выкладывайте на бумажное полотенце. Немного присыпьте солью и подавайте горячими.
Ломтик хлеба можно заменить вареным яйцом. Вместо фарша используйте ветчину — йоркскую или серрано, — вареное куриное мясо или готовую рыбу, например, тунца из банки. Если угодно, воспользуйтесь рецептом эмпанадас с яйцами, ветчиной, оливками и чеддером.
