Несложный рецепт капонаты с кедровыми орехами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 248 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 248 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Закуски, Итальянская кухня, Постная еда
Ингредиенты на шесть порций
Баклажаны 1 штука
Оливковое масло ½ стакана
Репчатый лук 1 головка
Стебель сельдерея 3 штуки
Каперсы 1 столовая ложка
Кедровые орехи 1 столовая ложка
Помидоры в собственном соку 800 г
Сахар 1,5 столовые ложки
Винный уксус 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Разрежьте баклажан пополам. Щедро посолите и оставьте на 20 минут. Промойте и хорошо просушите. Порежьте на маленькие кубики.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны до мягкости 8-10 минут, но не допускайте, чтобы они стали очень мягкими. Переложите в большую кастрюлю.
В сковороду по необходимости добавьте еще масла и выложите мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости, затем добавьте нарезанный кубиками сельдерей и помидоры. Готовьте 15 минут до мягкости сельдерея, затем добавьте каперсы и орехи и выложите смесь к баклажанам.
В небольшой кастрюле смешайте уксус и сахар, добавьте соль и перец по вкусу и слегка нагрейте. Вылейте к баклажанам, накройте крышкой и тушите на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими, но не превращайте все в пюре. Иногда перемешивайте. Оставьте остывать и поставьте в холодильник на некоторое время.
Кедровые орехи можно заменить орехами кешью, а также в блюдо можно добавить сладкий перец или заменить им сельдерей. Для этого перцы нужно избавить от черенка и семян, порезать дольками и обжарить так же, как сельдерей, до мягкости.
