Сложный рецепт телятины по‑варшавски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 532 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 4 часа
Количество калории: 532 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Репчатый лук 2 столовые ложки
Сливочное масло 2 столовые ложки
Телячий фарш 150 г
Чеснок 2 зубчика
Свежий корень имбиря 1 чайная ложка
Сливки 20% - ные 2 столовые ложки
Рубленая петрушка 1 столовая ложка
Лимонная цедра ½ чайной ложки
Морковь 2 штуки
Стебель сельдерея ⅓ штуки
Молоко 100 мл
Яйцо куриное 1 штука
Мускатный орех щепотка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Белый хлебный мякиш 100 г
Филе телятины 1,5 кг
Красное сухое вино 250 мл
Томатная паста 1 чайная ложка
Куриный бульон ½ л
Пошаговое приготовление
Для начинки соединить телячий фарш, обжаренный с 1 ст. л. сливочного масла, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 2 ст. л. 20% - ных сливок, 0,5 ч. л. тертой цедры лимона и 1 ст. л. рубленой петрушки.
Мелко нарезать 2 морковки, 1 луковицу и треть стебля сельдерея, 2 мин варить овощи в кипящей воде, извлечь их и добавить в начинку.
Отдельно смешать 100 мл теплого молока, 1 яйцо, щепотку сухого мускатного ореха и соль - перец по вкусу, залить смесью 100 г мякоти белого хлеба, добавить 2 ст. л. рубленого лука, обжаренного с 1 ст. л. сливочного масла, и подмешать массу в начинку.
Кусок телячьей мякоти (1,5 кг) надрезать, развернуть, отбить, посолить - поперчить по вкусу, выложить на него начинку, свернуть мясо, обвязать нитью, выложить в форму, подлить в нее 250 мл красного сухого вина, добавить 1 ч. л. томатной пасты и 0,5 л куриного бульона и запекать мясо 3 ч (150 градусов).
