Непростой рецепт тарталетки с клубникой авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 32 килокалорий.
Время подготовки: 1 ч 30 мин
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 32 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Выпечка
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
Ингредиенты на четыре порции
клубника 250 г
сливки для крема 35% 250 мл
сахар для приготовления крема 125 г
яйцо для крема 2 шт.
крахмал для крема 20 г
мука для крема 10 г
фисташка крошка 5 г
горький шоколад 70 г
масло сливочное для теста 250 г
сахар для теста 190 г
желток для теста 1 шт.
яйца для теста 2 шт.
мука для теста 385 г
Пошаговое приготовление
Сначала приготовить тесто для тарталетки. Для этого масло сливочное протереть с сахаром до размягчения, добавить часть муки, перемешать, затем добавить желток и яйца. Перемешать и добавить оставшуюся половину муки. Тесто убрать в холод минимум на час. Затем достать, раскатать и сформировать тарталетку. Отпечь при температуре 175 градусов 5-7 мин Разрезать на равные треугольные части.
Отдельно приготовить клубничное пюре, для этого взбить в блендере клубнику с сахаром, немного проварить до консистенции пюре.
Приготовить клубничный крем. Для этого в сотейнике довести до кипения пюре клубники, добавить сливки. Отдельно соединить яйца, сахар, муку и крахмал. Влить в пюре яичную смесь и немного проварить, постоянно помешивая до загущения. Процедить и дать остынуть
Готовую тарталетку смазать растопленным горячим шоколадом и дать застынуть. Затем аккуратно заполнить клубничным заварным кремом и выложить свежую клубнику. По краям украсить крошкой фисташки.
