Несложный рецепт запеченных бараньих голеней грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 293 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 293 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: Новый год
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Грузинская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Маринование
Ингредиенты на шесть порций
баранина (небольшая голень) 4 шт.
морковь 2 шт.
лук 2 шт.
масло оливковое
чеснок 10 зубчиков
тимьян
розмарин несколько веточек
лавровый лист
кускус 1 ст.
соль
Пошаговое приготовление
Запеченные в духовке бараньи голени — простое и недорогое блюдо, которым можно удивить гостей, завоевав титул великого кулинара.
Главное, иметь в запасе пару часов, чтобы у баранины было время хорошенько потомиться.
А пока она будет пребывать в духовке, вы сможете приготовить еще и какой - нибудь десерт.
Для начала голени надо слегка замариновать.
Мелко порубим чеснок, то же самое сделаем с мятой.
Переложим в небольшую чашку, зальем 1 столовой ложкой оливкового масла и потолчем пестиком, чтобы ароматы лучше раскрылись.
Теперь этой смесью надо натереть бараньи голени и оставить их примерно на полчаса, чтобы слегка замариновались.
Тем временем надо крупно нарезать морковь, луковицу поделить на 4 части, стебли петрушки разрезать на несколько частей.
Чеснок достаточно раздавить плоской стороной ножа.
Перекидываем овощи на сковородку и обжариваем в течение 10 минут.
Перекладываем овощи в форму для запекания.
Зелень связываем пучком и кладем поверх овощей.
Не забываем про лавровый лист.
На этой же сковороде, где подрумянивались овощи, нужно обжарить мясо.
Чеснок с баранины лучше убрать лопаточкой, иначе он сильно подгорит и испортит все впечатление (чтобы маринад не пропадал, его можно выложить поверх зелени).
Голени надо обжаривать до красивого цвета.
Выкладываем их в форму, поверх овощей и травы.
Плотно запечатываем фольгой и отправляем в духовку на час.
Через час аккуратно, чтобы не обжечься паром, открываем фольгу и поливаем баранину появившимся бульончиком.
Фольгой больше не закрываем.
Снова помещаем в духовку.
Будем поливать голени каждые 10 минут — до тех пор, пока баранина окончательно не приготовится.
Быстренько приготовим гарнир.
Для этого стакан кускуса заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрывала крупу.
Накрываем другой тарелкой и оставляем на 10 минут.
Мяту надо мелко нарезать.
Перемешиваем с кускусом, не забываем посолить.
Поливаем лимонным соком и по желанию добавляем 1 столовую ложку оливкового масла.
