Непростой рецепт свеклы во фритюре с соусом из хрена домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 186 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Количество калории: 186 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Свекла 24 куска
• Оливковое масло 0,3 стакана
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Сметана 40 г
• Хрен 4 чайные ложки
• Лук - шалот 1 пучок
• Винный уксус 1 столовая ложка
• Дижонская горчица 2 чайные ложки
• Пшеничная мука 1 стакан
• Куриное яйцо (крупное) 3 штуки
• Панировочные сухари 250 г
• Растительное масло 5 стаканов

Пошаговое приготовление

1. Особые приспособления: термометр для жарки во фритюре.
2. Разогрейте духовку до 200˚C. Переложите свеклу в противень с низкими бортиками. Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла; приправьте солью и перцем. Добавьте ½ стакана воды, накройте противень фольгой и запекайте до мягкости свеклы 40—50 минут. Дайте свекле слегка остыть, затем очистите от кожуры.
3. Тем временем смешайте сметану и хрен в небольшой миске; приправьте солью и перцем.
4. Смешайте лук, уксус, горчицу и оставшиеся ¼ стакана оливкового масла в миске среднего размера; приправьте маринад солью и перцем. Добавьте свеклу, перемешайте, потряхивая миску.
5. Высыпьте муку в неглубокую тарелку; приправьте солью и перцем. Разбейте яйца в другую неглубокую тарелку и взбейте до однородности. Высыпьте панировочные сухари в 3-ю неглубокую тарелку; приправьте солью и перцем.
6. Влейте во фритюрницу с термометром масло (глубина его должна составлять 5 см). Нагрейте на среднем огне до температуры 180˚C. Вынимайте по несколько штук свеклы из маринада, давая излишкам маринада стечь. Обваляйте свеклу в муке, стряхните излишки. Окуните в яичную смесь, позвольте излишкам стечь, затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте свеклу, изредка поворачивая, около 2 минут до появления золотистой корочки. Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла; посолите.