Непростой рецепт жареной камбалы с картофельным пюре и томатно-грушевым соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 828 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 828 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на три порции
Камбала 3 штуки
Молодой картофель 12 штук
Груши 3 штуки
Помидоры 2 штуки
Лимоны ½ штуки
Огурцы 1 штука
Сладкий красный лук ½ штуки
Греческий йогурт 250 г
Лавровый лист 1 штука
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Оливковое масло extra virgin по вкусу
Пошаговое приготовление
Первым делом готовлю соус. Тру на мелкой терке груши, лук, огурец без кожуры и вычищенные от внутренностей помидоры. Солю, перчу и добавляю немного оливкового масла.
Мою картошку и как есть, с кожурой, ставлю вариться вместе с листом лавра. Воду солю. Сливаю ее как только картофель готов, но не всю — часть оставляю в кастрюле.
У камбалы отрезаю голову, потрошу тушку и снимаю с нее кожу. Солю.
Давлю картошку в пюре вместе с остатками воды. Обычно я не сильно усердствую в этом. Выжимаю немного лимонного сока, добавляю йогурт, молотый перец и цедру лимона. Хорошенько перемешиваю. Вместо йогурта подойдет нежирная сметана.
Рыбу жарю на оливковом масле до румяного цвета. Камбала — создание нежное — сушить ее не нужно.
