Несложный рецепт орцотто с фенхелем, тыквой и сыром пекорино домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 556 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество калории: 556 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Ячмень 320 г
Фенхель 1 штука
Тыква 150 г
Сыр пекорино романо 120 г
Розмарин 1 стебель
Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки
Белый лук 1 головка
Овощной бульон 2 л
Подсолнечное масло по вкусу
Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Очистите фенхель, удалив наружный слой и кочерыжку, и нарежьте дольками. Почистите тыкву, удалите семена. Половину нарежьте кубиками.
Покрошите лук и спассеруйте в сковороде с 2 ложками оливкового масла. Добавьте фенхель и поджарьте на большом огне в течение 2 минут.
Добавьте нарезанную половину тыквы.
Добавьте ячмень и жарьте его 1 минуту при большой температуре. Потом притушите бульоном и готовьте как ризотто, добавляя бульон понемногу, давая ему выкипеть. Добавьте веточку розмарина.
Нарежьте оставшуюся половину тыквы пластинками (можно использовать картофелечистку). Замочите ненадолго в холодной воде, потом обсушите, вытрите бумажным полотенцем и обваляйте в муке.
Поджарьте пластинки тыквы в разогретом подсолнечном масле — 1 минуту, чтобы они подрумянились и стали хрустящими.
Добавьте в орцотто тонкой струёй оливковое масло и тертый пекорино.
Подавайте, украсив пластинками тыквы.
Орцо — это ячмень по-итальянски. То есть орцотто — это, как ризотто, только из ячменя. Здоровая и вкусная еда. Рецепт из итальянской поваренной книги. Переведён и опробован мной самолично. Авторы рекомендуют есть орцотто на ужин, записая вином Friuli Collio Sauvignon.
