Непростой рецепт форели в соляной шубе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 917 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 917 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Филе морской форели с кожей 1 кг
Крупная морская соль 2 стакана
Яичный белок 2 штуки
Зеленый горошек 1,5 стакана
Лук - шалот 2 штуки
Фенхель 6 столовых ложек
Зелень фенхеля 2 столовые ложки
Лимонная цедра 15 г
Лимонный сок 4 столовые ложки
Хересный уксус 2 столовые ложки
Оливковое масло extra virgin 9 столовых ложек
Кешью ½ стакана
Лук - резанец 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
В соленую кипящую воду выложить горошек, убавить огонь и варить минут пять до мягкости. Откинуть на дуршлаг и переложить в воду со льдом.
Мелко нарезанные шалот и фенхель сложить в миску, перемешать с цедрой. Добавить лимонный сок, уксус и оливковое масло, посолить и поперчить. Дать настояться сальсе хотя бы час.
Духовку поставить в режим «верхний гриль» с максимальной температурой. Смешать крупную соль со слегка взбитыми белками, чтобы получилась густая паста.
Выложить рыбу кожей вверх на противень, хорошо смазанный оливковым маслом. Покрыть шубой из соли. Поставить в верхнюю треть духовки и запекать 7 минут. Разогреть сальсу, добавить кешью (нарубленные), всю зелень и горох.
Убрать соляной панцирь с рыбы вместе с кожей, нарезать на порции. Каждый кусок выложить на подушку из обжаренных зеленых гороховых стручков и помидоров черри. Накрыть сальсой.
