Сложный рецепт мясного рулета с грибами и пивным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 78 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 78 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Кетчуп ¾ стакана
Горчица 1 чайная ложка
Соус барбекю 2 чайные ложки
Сливочное масло 2 столовые ложки
Шампиньоны 250 кг
Чеснок 4 зубчика
Красное сухое вино ⅓ стакана
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Оливковое масло 1,5 столовые ложки
Репчатый лук 1 головка
Маринованные огурцы 2 штуки
Яйцо куриное 2 штуки
Куриный бульон ¼ стакана
Желатин ½ чайной ложки
Говяжий фарш 500 г
Свиной фарш 250 г
Телячий фарш 250 г
Дижонская горчица 2 чайные ложки
Кайенский перец ½ чайной ложки
Молотый сушеный лук ½ чайной ложки
Соленые крекеры 21 штука
Сыр асьяго 0,3 стакана
Растительное масло по вкусу
Молоко ½ стакана
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Светлое пиво ½ стакана
Твердый сыр 1,5 стакана
Пошаговое приготовление
Готовим глазурь. В небольшой миске смешайте кетчуп, соус для стейка, горчицу и отложите в сторону.
Готовим грибы. Растопите масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Мелко нарежьте грибы и высыпьте в сковороду. Обжаривайте помешивая. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить пока весь сок не выпарится. Влейте вино, прибавьте огонь, посолите и поперчите. Готовьте помешивая пока вся жидкость не выпарится. Снимите с огня и отложите в сторону.
Готовим рулет. Расположите противень немного ниже середины и разогрейте духовку до 180 градусов. Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера. Порежьте лук, маринованные огурцы и чеснок. Обжарьте их. Выложите в большую миску и дайте остыть.
Взбейте яйца в большой миске и влейте куриный бульон. Перемешайте. Высыпьте в миску желатин и дайте ему набухнуть 5 минут.
В миску обжаренным луком добавьте фарш, дижонскую горчицу, кетчуп, кайенский перец, луковый порош, 3/3, ч ложки соли, 1/1, ч ложки черно перца, крекеры (предварительно покрошенные), сыр. Влейте куриный бульон и перемешайте руками. Не мешайте слишком долго.
Смажьте противень маслом. Сформируйте рулет из половины фарша. Положите в форму или на противень. Сделайте углубление в середине по всей длине и насыпьте смесь с грибами. Накройте их оставшимся фаршем. Смажьте сверху глазурью. Поставьте в разогретую духовку.
Готовим соус. Пока рулет в духовке, перемешайте молоко и муку в небольшом сотейнике. Нагревайте на среднем огне и влейте пиво, а затем добавьте сыр. Доведите до кипения постоянно помешивая. Сыр должен расплавиться и соус статьоднородным.
Достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» 15 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте с соусом. Приятного аппетита!
