Сложный рецепт табуле с крабовым мясом и фенхелем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 182 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 182 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на восемь порций

• Консервированные крабы 1 банка
• Свежий желтый перец 1 штука
• Молодой фенхель 1 штука
• Цукини ½ штуки
• Помидоры черри 150 г
• Свежая мята 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Свежая кинза 1 пучок
• Шнитт - лук 1 пучок
• Семена фенхеля 1 столовая ложка
• Маринованные мини артишоки 50 г
• Семена кумина (зира) 2 столовые ложки
• Лимоны 1 штука
• Оливковое масло 50 мл
• Зеленый перец горошком 5 штук
• Киноа 0,1 стакана
• Булгур ½ стакана

Пошаговое приготовление

1. Смешайте булгур и киноа в соотношении 4:1. Варить можно отдельно можно вместе.
2. Отварите смесь киноа и булгура, согласно инструкции на упаковке и охладите до комнатной температуры
3. Слейте жидкость из банки с крабовым мясом и разомните его вилкой на волокна.
4. Фенхель натрите на мелкой терке.
5. Цукини, перец и помидоры черри мелко нарубите. Чем мельче — тем лучше.
6. У мяты и петрушки удалите стебли, у кинзы удалите корни, стебли кинзы можно класть они достаточно мягкие.
7. Всю зелень, включая шнитт - лук (легко заменяется на обычный зеленый, но шнитт по фактуре лучше ложиться в идеологию табуле), измельчите очень мелко. Здесь главное не торопиться. Табуле придумали люди на востоке, а они не подвержены суете.
8. Артишоки выньте из масла и мелко нарубите
9. Все травы, крабовое мясо, помидоры, перец, цукини, фенхель и всю мелко нарзанную зелень объедините в большом салатнике.
10. Размер имеет значение, мешать придется много.
11. Семена фенхеля и зиры прокалите на сухой сковородке до появления запаха. Лучше делать это на медленном огне, чтобы семена не сгорели.
12. Растолките семена в ступке со щепоткой соли и горошинами зеленого перца.
13. Для соуса выжмите сок из половины лимона и смешайте в стеклянной банке с оливковым маслом и зирой.
14. Банку закройте крышкой и хорошо потрясите.
15. Добавьте к овощам и зелени булгур и киноа, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
16. Уберите в холодильник на 1–2 часа, чтобы салат пропитался соусом.

Сочетание трав — дело сугубо добровольное. Можно вообще ограничиться только петрушкой, или только кинзой. Мята и лук скорее дополняют этот салат. Если у вас нет смеси киноа и булгура, то я использовал готовую смесь, состоящую на 80% из булгура и 20 % киноа. Мне кажется, что соотношение может быть и другим, но по массе булугра должно быть больше. Можно смешивать киноа и булгур в любом соотношении, которое покажется вам справедливым.