Банки и крышки промыть с содой, поставить на противень и отправить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на полчаса.
После вынуть их из духовки и дать остыть до комнатной температуры.
Совет: даже если собираетесь использовать всего две банки, простерилизовать лучше три, а то и четыре: банки имеют свойство «лопаться» и «трескаться», когда в них заливаешь горячий рассол.
Пока банки в духовке, огурцы тщательно промыть и оставить в холодной воде на 15 минут, чтобы они стали еще более хрустящими.
Выложить на полотенце.
1 кг мелких огурцов мне хватило на две литровые банки.
Зелень промыть, выложить на х/б полотенце, промокнуть бумажным полотенцем.
На дно банки выложить согнутые в несколько раз листья хрена, добавить листья вишни, смородины, укроп (веточки или зонтики), раздавленный плоской стороной ножа чеснок (чтобы быстрее отдал аромат), добавить горошины душистого перца (по 2-3 на банку) и несколько гвоздичек.
У огурцов срезать «попки» (чтобы они быстрее промариновались) и сначала вертикально и достаточно плотно утромбовать в банку.
Следующий ряд можно будет положить горизонтально и как придется.
Далее в кастрюле нужно вскипятить 1,5 л воды, добавить туда соль и сахар (расчет такой: на 1 л воды 6 ст.
ложек сахара и 1 ст.
ложка соли).
Соль нужна крупная, «каменная».
Залить этой водой банки и накрыть перевернутыми крышками.
Дать остыть до комнатной температуры, слить воду обратно в кастрюлю и еще раз прокипятить.
Снова залить банки.
В каждую добавить по 1 чайной ложке уксуса и сразу же закрутить крышку.
Банку перевернуть.
Держать ночь под махровым полотенцем.
Затем хранить в холодильнике или другом прохладном месте.
Через пару недель огурцы готовы! P.
S.
Этот рецепт предназначен для маринования помидоров, так как рассол получается немного сладким, но лично мне такой нравится и для маринования огурцов.
