Треска — нежирная рыба с нейтральным вкусом. Шеф-повар рестобара «Прожектор» Максим Мясников предлагает подать ее с тремя пикантными дополнениями — сальсой из хурмы, кремом из авокадо и тапенадом из маслин. Как бы серьезно и загадочно все это ни звучало, готовится очень просто!
Непростой рецепт паровой трески с сальсой из хурмы арабской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 262 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 262 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: День рождения
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Арабская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: На пару
Ингредиенты на четыре порции
треска (филе) 150 г
масло оливковое 10 г + 5 г
соль по вкусу
хурма 50 г
лук красный 5 г
перец (маринованный) 15 г
базилик 1 г
авокадо 30 г
соус чили (сладкий) 15 г
кинза 1 г
чеснок 1 г + 1 г
лайм 3 г
маслины 20 г
кедровый орех 5 г
устричный соус 10 г
Пошаговое приготовление
Подготовить ингредиенты.
Приготовить тапенад из маслин: соединить в блендере маслины, кедровые орехи, устричный соус и чеснок.
Пробить до однородности.
Сделать крем из авокадо: в чашу блендера выложить очищенный авокадо, добавить кинзу, чеснок, сок лайма и соус свит чили.
Пробить до однородности.
Приготовить сальсу из хурмы: в миску выложить нарезанную кубиками хурму, мелко порезанный красный лук и маринованный перец, при желании добавить базилик.
Сбрызнуть оливковым маслом (5 г), посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Треску посолить и поперчить, смазать оливковым маслом и отварить на пару или припустить в сковороде.
На тарелку для подачи выложить тапенад из оливок, крем из авокадо, рядом — рыбу.
