Сложный рецепт сибаса с рататуем и соусом из сладкого перца домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 811 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 811 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на три порции

• Филе сибаса на коже 3 штуки
• Красный сладкий перец 2 штуки
• Оранжевый сладкий перец 1 штука
• Желтый сладкий перец 1 штука
• Баклажаны 1 штука
• Цукини 1 штука
• Красный лук 1 головка
• Чеснок 4 зубчика
• Помидоры 1 штука
• Лук - порей 2 стебля
• Рыбный бульон 300 мл
• Оливковое масло 100 мл
• Сливки 33% - ные 100 мл
• Петрушка 20 г
• Белое вино 200 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Разноцветный перец нарезать мелкими кубиками, так же поступить с цукини, баклажаном, луком и помидором. Все овощи разложить отдельными кучками. Целый красный перец положить в духовку, разогретую до 200 гра­дусов на двадцать минут.
2. В сковороде на оливковом масле обжарить перец около двух минут, посолить и поперчить, выложить в отдельную емкость. В той же сковороде аналогичным образом приготовить баклажан и цукини, перемешать.
3. Слегка обжарить лук, туда же ­отправить мелко нарубленный чеснок, подержать на огне двадцать секунд, выложить помидоры и тушить, помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится. Добавить остальные овощи, приправить рубленой петрушкой, жарить полминуты.
4. Для соуса запеченный перец очистить от семечек, бросить в сотейник с вином и рыбным бульоном и варить десять минут. Влить сливки, подержать на огне еще пять минут, посолить, поперчить, пробить в блендере.
5. Порей нарезать тонкой соломкой и обжарить на оливковом масле пять минут. Откинуть на бумажное полотенце.
6. Взять филе сибаса, сделать поперечные разрезы на стороне кожицы через 3–4 см, посолить с обеих сторон, уложить на раскаленную сковороду кожей вниз и жарить две минуты. Затем перевернуть и подержать еще минуту. Подавать с рата­туем, пореем и рыжим перечным соусом.