Несложный рецепт свиных почек в сметане с картофелем русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 96 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество калории: 96 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на четыре порции
Почки свиные 2 шт.
Картофель 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сметана 2 ст. ложк
Растительное масло 1 ст. ложк
Поваренная соль 0.5 ч. ложк
Перец черный горошек 0.25 ч. ложк
Куркума 0.5 ч. ложк
Сода пищевая 1 ст. ложк
Томатный сок 0.5 ст. ложк
Пошаговое приготовление
Еще в старину на Руси на пирах обязательно подавали поросячьи потроха. И почки тоже. В наше время многие брезгуют готовить, а тем более употреблять почки. Но если их правильно приготовить, тогда блюдо из почек может украсить любой стол. Но я сегодня буду готовить обычный вариант на каждый день. И это будет вкусно. И если учесть сколько они стоят, тогда можно их вводить в свое меню раз в неделю, а то и чаще.
Для начала нужно заняться почками. Прежде всего нужно очистить их от пленки. Хотя свиные почки продают чистыми. Остается только помыть и в кастрюлю с водой высыпать соду пищевую. На один литр воды нужна одна столовая ложка соды. Перемешать и выложить в содовую жидкость почки на 30 минут. Затем воду слить, промыть почки. Вообще почки рекомендуют замачивать в воде на 3 часа, а еще лучше в молоке. Но сода нам экономит 2,5 часа и молоко.
Возвращаем почки в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения и кипятим минут пять. Воду сливаем, моем кастрюлю. И заливаем новой водой и так три раза. В последней воде почки нужно варить 40 минут на среднем огне.
Готовые почки остужаем и нарезаем средним кубиком. Еще красиво в блюде смотрится нарезка соломкой.
В то время когда варились почки нужно подготовить овощи. Картофель почистить, помыть, нарезать крупно и выложить в кипящую, подсоленную воду и варить до готовности. Лук с морковью почистить и помыть. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на крупной терке (у меня замороженная).
Хорошо разогреть сковороду, добавить одну столовую ложку растительного масла и выложить лук с морковью. Жарить минут пять и выложить почки. Добавить томат или томатную пасту с водой, 2 столовые ложки сметаны, посолить, поперчить и добавить любые специи какие вы любите. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим минут 20 или 30.
Картофель у нас уже сварился. Сливаем полностью воду и выгружаем его в сковороду к почкам. Аккуратно все перемешиваем, что бы не повредить картофель и тушим еще минут 10. Теперь пробуем на соль и специи. Если нужно, добавляем. Вот и все готово.
Подавать с солеными огурцами или квашенной капустой. Что бы уже точно как в старину. Приятного аппетита!
