Сложный рецепт средиземноморской похлебки с морепродуктами средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 51 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 51 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Встреча с друзьями, Обед
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Средиземноморская кухня
Тип блюда: Суп
Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на четыре порции
300 г креветок
300 г мидий
300 г очищенных кальмаров
1 большая луковица
2 сладких перца
2 черешка сельдерея
1 стебель лука - порея
1 зубчик чеснока
2 ст. л. растительного масла
1/1, ч. л. семян фенхеля
1/1, ч. л. молотого душистого перца
1 ч. л. молотой паприки
¼ красного чили перца
1 лимон
3 спелых помидора
50 мл анисового ликера или водки (пастис, самбукка и т. д. )
по 1 среднему пучку петрушки и кинзы
соль
Пошаговое приготовление
Креветки очистите, удалив голову и кишечную вену. В сотейнике разогрейте 1 ст. л. растительного масла и на умеренном огне обжарьте креветочные головы и панцири до появления характерного аромата. Добавьте 2 л воды и проварите 10-12 минут. Процедите отвар через выстеленный марлей дуршлаг, отожмите содержимое дуршлага выпуклой стороной ложки.
Лук очистите и крупно нарежьте. Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Острый перец мелко нарежьте. Лук - порей разрежьте пополам, промойте и нарежьте полукольцами. Сельдерей нарежьте ломтиками.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и на среднем огне обжарьте лук и лук - порей до мягкости 5 мин. Добавьте перцы, сельдерей и чеснок, посыпьте семенами фенхеля, душистым перцем и паприкой, готовьте еще 3 мин.
Влейте в кастрюлю отвар, посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.
Помидоры очистите от кожуры и мелко нарежьте. Зелень вымойте и измельчите. Кальмар нарежьте полукольцами. Добавьте в суп морепродукты‚ помидоры и зелень и варите 5 мин. Добавьте лимонный сок и, если хотите, мелко натертую цедру, при необходимости досолите.
Прежде чем добавить морепродукты, их можно бланшировать либо в кипящей воде, либо в креветочном отваре. Тогда время их приготовлления в похлебке нужно сократить на пару минут.
