Тортеллини – итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Они особенно популярны в кухне Эмилии-Романьи, где их едят в качестве закуски. Делимся рецептом вкусного итальянского блюда.
Сложный рецепт тортеллиней в бульоне итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 131 килокалорий.
Время подготовки: 60 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество калории: 131 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Повседневный
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Мясо
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на четыре порции
Вырезка свиная100 г
Индейка (грудка) 60 г
Колбаса свиная (мортаделла) 60 г
Ветчина (сырокопченая) 30 г
Яйца куриные1 шт
Орех мускатный1 щепотка
Масло сливочное несоленое2 ст. л.
Бульон (мясной) 800 мл
Сыр пармезан100 г
Соль
Перец черный молотый
Зелень1 пучок
Мука пшеничная300 г
Яйца куриные3 шт
Соль1 щепотка
Масло оливковое extra virgen2 ст. л.
Пошаговое приготовление
Приготовить ингредиенты.
Замесить тесто из муки, яиц, щепотки соли и пары ложек оливкового масла, скатать в шар, накрыть полотенцем и отложить на час.
Далее растопить на сковородке пару ложек сливочного масла и обжарить мясо. Затем провернуть это мясо в комбайне, добавив мортаделлу, ветчину, яйцо и немного пармезана. Смесь посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
Достать тесто и тонко раскатать и вырезать из него кружочки диаметром 4 см. Положить на каждый кружочек по ложечке фарша, смочить края молоком или водой и залепить, предварительно сформировав полумесяц, уголки которого соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик.
Поставить бульон на огонь, довести до кипения, засыпать в него тортеллини и варить 4–5 минут на медленном огне. Готовое блюдо подавать с бульоном, обильно посыпав пармезаном и зеленью.
