Непростой рецепт картофельных фокаччине с зеленым салатом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 39 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Количество калории: 39 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Закуска
Ингредиенты на шесть порций
400 г картофеля
600 г муки
100 г топленого свиного сала или сливочного масла
150 мл воды
150 мл молока
25 г свежих дрожжей
щепотка семян фенхеля
соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. меда
1 ст. л. бальзамического уксуса
соль
Для подачи:
100 г соленого сала
100 г салатного микса
Пошаговое приготовление
Отварить картофель в мундире, 30 мин., очистить его, нарезать на крупные куски и чуть подсушить в духовке. Размять, пока он горячий, в пюре. Смешать теплые воду и молоко, в части жидкости растворить дрожжи.
Смешать муку и топленое сало, добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. Добавить соль, перец и семена фенхеля. Положить картофель, тщательно вымешивая. Тесто должно получиться достаточно мягким.
Скатать его в шар и оставить подходить на 40 мин. в тепле, накрыв полотенцем.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формочки вырезать одинаковые кружки.
Эти лепешки можно пожарить в масле на сковородке или выпекать при 220°С 10 мин. Жареные фокаччине обсушить на бумажных полотенцах.
Для заправки взбить масло с бальзамическим уксусом, медом и солью, полить салатные листья и перемешать.
Для подачи на теплые фокаччине положить по ломтику сала, закрепив деревянной шпажкой, и немножко заправленного салата.
От тепла сало чуть подтает, придав дополнительный аромат лепешке.
