Сложный рецепт пастушьего пирога из телячьей лопатки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 674 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 674 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Оливковое масло 2 столовые ложки
Телячья лопатка 700 г
Зелень сельдерея 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 головка
Томатная паста 2 столовые ложки
Красное вино 1 стакан
Говяжий бульон 1 стакан
Вустерширский соус 1 столовая ложка
Лавровый лист 2 штуки
Консервированные помидоры 1 банка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Картофель 2 штуки
Жирные сливки 1 стакан
Несоленое сливочное масло 8 столовых ложек
Пошаговое приготовление
Оливковое масло нагрейте в сотейнике на сильном огне. Телятину нарежьте кубиками и обжаривайте 10-12 минут. Обжаренное мясо выложите в миску и отставьте в сторону. Нарезанные сельдерей, чеснок, морковь и лук выложите в ту же сковороду, на которой обжаривали мясо, и готовьте, пока не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, помешивая. Влейте вино и готовьте, пока вино не испарится, отскребая приставшие ко дну кусочки. Обжаренные кусочки говядины верните в сковороду, влейте бульон, вустерширский соус, добавьте лавровые листья, томаты и готовьте около 6 минут. Уберите с огня, посолите, поперчите и выложите в форму для запекания.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Почистите картофель, залейте водой в кастрюле и варите на сильном огне. Тем временем в сотейнике доведите до кипения сливочное масло со сливками. Уберите с огня. Добавьте сливки с маслом в картофель и превратите в пюре. Приправьте солью и перцем. Картофельное пюре выложите на мясо в форме для запекания. Выпекайте до золотистого цвета около 45 минут. Подавайте с горошком. Приятного аппетита!
