Французские цыплята, фаршированные черносливом, с грибным суфле под малиново-гранатовым соусом будут главным блюдом на вашем столе. Мы поделимся с вами таким пошаговым рецептом, который вызовет восторг даже у кулинарных гуру.
Сложный рецепт французских цыплят, фаршированных черносливом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 35 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество калории: 35 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: Новый год
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Основное блюдо
Особенности: Рецепт для веганской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на шесть порций
Цыпленок 2 шт.
Чернослив без косточки 8 шт.
Курага 8 шт.
Чеснок 1 зубчик
Перец чили 1 шт.
Коньяк 40 мл
Масло растительное 2 ст. л.
Соль, перец черный молотый по вкусу
Шампиньоны 200 г
Масло сливочное 3 ч. л.
Мука пшеничная 1 ч. л.
Бульон овощной (вода) 50 мл
Молоко 200 мл
Сыр пармезан (тертый) 60 г
Орех мускатный на кончике ножа
Сухари панировочные 1 ст. л.
Орехи грецкие 30 г
Яйцо 2 шт.
Перец черный свежемолотый по вкусу
Малина 80 г
Сок гранатовый 100 мл
Сироп сахарный 30 мл
Перец черный свежемолотый по вкусу
Пошаговое приготовление
Цыплята: замочить курагу и чернослив в коньяке на 15–20 минут.
Отделить каркас цыпленка от мяса (крылышки и ножки оставить с косточкой). Присыпать солью, перцем. В центр поместить курагу и чернослив целиком, перец. Соединить края цыпленка и закрепить зубочисткой.
Запекать 15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Подавать с грибным суфле, украсив малиново - гранатовым соусом.
Грибное суфле: нарезать шампиньоны на тонкие ломтики и обжаривать на сливочном масле в течение 5–7 минут до золотистого цвета. Отделить желтки от белков. Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить мускатный орех, затем засыпать муку, обжарить до золотистого цвета, влить немного овощного бульона, уварить в течение 2–3 минут.
Добавить молоко, ввести желтки. Взбить белок в крепкую пену. Шампиньоны добавить в полученный соус, аккуратно перемешать. Суфле при этом не должно быть горячим. Ввести взбитые белки.
Смазать керамические формы маслом, посыпать смесью панировочных сухарей с молотыми орехами.
Выложить суфле в формы, поставить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекать 10 минут.
Соус: в сотейник залить гранатовый сок, сахарный сироп, добавить малину и свежемолотый перец. Нагревать на медленном огне в течение 10 минут до густого насыщенного соуса.
