Яркий и насыщенный ягодный квас отлично утоляет жажду в летнюю жару. Готовить его очень просто — главное иметь под рукой необходимые продукты. Вообще, любой квас можно сделать с дрожжами или на закваске. Я предлагаю первый вариант.
Ягоды для кваса можно выбирать по своему вкусу — я решила подготовить морозилку к наступающему ягодному сезону и сделать микс. Все ягоды у меня замороженные.
Очень рекомендую использовать землянику — она придает квасу сумасшедший аромат. Можно заменить или дополнить клубникой. Для вкуса и цвета добавила чернику и чёрную смородину, ну и красной добавила. Клюква — вообще отменная ягода!
Простой рецепт ягодного кваса русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23 часа. Содержит всего 61 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 23 часа
Количество калории: 61 килокалорий
Количество порций: 20 порций
Повод: Ужин, обед, завтрак
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Напитки
Ингредиенты на двадцать порций
Вода 4000 мл
Дрожжи сухие 5 г
Земляника 150 г
Клюква замороженная 100 г
Сахар 1.5 ст.
Смородина красная свежая 200 г
Смородина чёрная замороженная 100 г
Черника замороженная 100 г
Пошаговое приготовление
Для приготовления ягодного кваса нам понадобится ягодный микс (по вкусу — 650-700 г), вода, сахар и дрожжи сухие (если заменять прессованными, нужно взять 15 граммов).
Первым делом сварим компот. Он будет насыщенным. В кипящую воду закладываем все ягоды в замороженном состоянии. После закипания варим минут 15 на медленном огне.
Ягоды полопаются сами, а те, которые все - таки остались целыми, подавим черпаком. Всыпаем сахар и перемешиваем до его растворения. Попробуем компот на сахар — если вам мало, добавьте ещё. Даём ещё минуту покипеть и выключаем газ.
Даём компоту остыть до температуры чуть теплее комнатной.
Затем процеживаем компот.
В стакан отливаем немного компота и растворяем в нём дрожжи.
Заливаем дрожжи к остальному ягодному компоту, хорошо перемешиваем, прикрываем кастрюлю марлей (чтобы не попадала пыль) и оставляем в кухне часов на 10-12.
За это время на компоте появится пена — это бродят дрожжи. Снимаем пену, процеживаем квас и переливаем его в подходящие бутылки с плотной крышкой. Ставим в холодильник на сутки - двое.
Ягодный квас готов! Аккуратней с открыванием бутылок — пена может вырваться наружу и залить всё вокруг. Наливаем себе стаканчик кваса, даём ему минутку подышать и наслаждаемся!
