Простой рецепт салата из свеклы и мандаринов с клюквенной заправкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 152 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество калории: 152 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салаты
Ингредиенты на шесть порций
Свекла 3 штуки
Мандарины 3 штуки
Оливковое масло extra virgin 60 мл
Красный винный уксус 1 столовая ложка
Красный лук 30 г
Кресс водяной 1 пучок
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Клюквенное пюре 3 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Некрупную свеклу помыть и срезать черенки, положить в миску, пригодную для микроволновки, залить водой, затянуть пленкой и поставить в печь на 15 минут. Тем временем натереть цедру с мандаринов (понадобится две полные чайные ложки). У мандаринов острым ножом срезать верхушки и донышки, снять кожуру и аккуратно удалить пленочки.
Нарезать кольцами, удалив косточки.
Взбить масло, клюквенное пюре, уксус и цедру венчиком. Посолить и поперчить, добавить нарезанный тонкими полукруглыми ломтиками лук. Свеклу очистить от кожицы, нарезать круглыми дольками. Сложить в миску, посолить и поперчить.
На большое блюдо выложить водяной кресс, сверху — свекольные и мандариновые кружки, затем при помощи вилки луковые перья. Щедро полить заправкой.
Клюквенное пюре можно сделать, пробив в блендере 100 грамм замороженной клюквы и протерев результат через мелкое сито.
