Несложный рецепт деревенских котлет из кролика с пряными травами и пармезаном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 403 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 403 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда, Котлеты
Ингредиенты на четыре порции
Зелень сельдерея 5 стеблей
Филе кролика 400 г
Петрушка ½ пучка
Сливки 10% - ные 50 мл
Черствый белый хлеб 1 кусок
Тертый сыр пармезан 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Перепелиное яйцо 6 штук
Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Филе кролика нарезать небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить зелень сельдерея и листья петрушки и пробить 3–4 раза на пульсовом режиме до консистенции рубленого фарша.
Кусок белого черствого хлеба поломать руками, сложить в небольшую миску и залить нежирными сливками. Оставить на четыре - пять минут.
Добавить к фаршу из кролика свежие перепелиные яйца и снова пробить 3–4 раза на пульсовом режиме. Постепенно фарш будет становиться все более однородным и нежным.
Размоченный в сливках хлеб слегка отжать (оставшиеся сливки можно будет добавить в фарш в самом конце, если он получится слишком плотным), добавить в блендер и взбить в очередной раз.
Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в чашу блендера. Слегка посолить и поперчить по вкусу и в последний раз взбить. Консистенция готового фарша должна быть однородной и воздушной.
Слепить из получившегося фарша одинаковые котлеты. Чтобы фарш слишком сильно не лип к рукам, их можно периодически смачивать теплой водой.
В небольшой сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне поджарить котлеты с обеих сторон до появления красивой румяной корочки.
Готовые котлеты выложить на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему жиру. Затем переложить на блюдо и подавать горячими.
Лучший гарнир для этих диетических кроличьих котлет — воздушное картофельное пюре, заправленное трюфельным маслом.
