Рецепт приготовления вегетарианского жаркого из черной фасоли, кукурузы, помидоров, цуккини, моркови и лука.

Количество порций: 4

Несложный рецепт жаркого из фасоли, кукурузы и помидоров мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 96 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 96 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Жаркое
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• оливкового масла — 1 Ст. ложка
• луковица — 1 Штука
• чеснока — 2 Зубчика
• соль и молотый перец — - По вкусу
• цуккини — 2 Штуки (около 450 г)
• моркови — 2 Штуки
• порошка чили — 1 Ст. ложка
• тмина — 1 Чайная ложка
• банки (600 г каждая) черной фасоли — 2 Штуки
• банка (900 г) измельченных помидоров — 1 Штука
• пакет (300 г) замороженных кукурузных зерен — 1 Штука

Пошаговое приготовление

1. Нарезать луковицу кубиками. Тонко нарезать кабачки и морковь. В большой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем. Добавить лук и чеснок, приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, пока овощи не начнут смягчаться, около 4 минут.
2. Добавить цуккини, морковь, молотый красный перец и тмин. Готовить, помешивая, пока морковь не будет готова, от 6 до 8 минут. Добавить фасоль, помидоры, кукурузные зерна и 1 стакан воды. Варить на медленном огне, пока оно слегка не загустеет, а морковь не станет мягкой, от 8 до 10 минут.