Сложный рецепт запеченной индейки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 980 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 980 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Индейка 4 кг
Крупная соль 500 г
Мед 250 мл
Лимоны 4 штуки
Лавровый лист 2 штуки
Чеснок 2,5 головки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Черный перец горошком 1 столовая ложка
Петрушка 1 пучок
Тимьян 1 пучок
Топленое сливочное масло 30 мл
Фарш из индейки 450 г
Яичный белок 2 штуки
Сливки 33% - ные 50 мл
Розмарин 10 г
Бульон из индейки 1,6 л
Пошаговое приготовление
Индейку выпотрошить, отделить голени и бедра, из бедер вынуть кости, оставив кожу. Вынуть хребет из грудки, отделить крылья.
В большой кастрюле смешать крупную соль, мед, перец горошком, разрезанные пополам лимоны, две разрезанные пополам головки чеснока, пучок петрушки и пучок тимьяна, залить водой и довести до кипения, снять с огня и остудить. Ножки и грудку погрузить в бульон на 3 часа.
Разогреть духовку до 220 градусов. Вынуть из маринада индейку и промокнуть полотенцами. Смазать топленым маслом, посолить и поперчить.
Фарш взбить в кухонном комбайне вместе с белками, сливками, розмарином, солью и перцем до однородности. Разделить, выложить в центр каждого бедра и в распластанную грудку индейки, затем аккуратно свернуть рулетом, обернуть пищевой пленкой и завязать нитью.
Погрузить рулеты в широкий сотейник со слабо кипящей водой и варить 35–45 минут, после чего вынуть и развернуть пленку. Выложить на противень вместе с голенями и запекать 2 часа в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
В качестве гарнира можно подать капусту, потушив ее с кумином и беконом, в самом конце в капусту добавить немного свежего перца чили и мороженого зеленого горошка.
