Простой рецепт шашлыка из баранины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 951 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество калории: 951 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда, Шашлык, Шашлык из баранины
Ингредиенты на четыре порции
Баранина 1 кг
Курдючное сало 200 г
Молотый кориандр 1 столовая ложка
Кумин (зира) 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Репчатый лук 1 головка
Сумах 1 столовая ложка
Пошаговое приготовление
Очистить баранину от всех пленок и жилок — это работа кропотливая, но она будет вознаграждена тем, что у мяса не будет неприятного духа. Порезать мясо на кубики примерно три на три сантиметра.
Срезать с курдюка заветрившуюся кожицу и нарезать его такими же квадратиками, но тонкими, толщиной около пяти миллиметров.
Растереть в ступке соль, кориандр и зиру. Обсыпать специями мясо. Чтобы они покрыли баранину равномерно и нигде не слиплись комками, делать это надо постепенно: взять миску, посыпать немного специй, положить слой мяса, обсыпать уже большим количеством специй, потом снова мясо и снова специи, пока не закончатся ингредиенты. Затем хорошо перемешать содержимое миски и оставить мариноваться минимум на час. Если вы делаете заготовку заранее — поставить в холодильник (не более чем на сутки).
Нанизать баранину на шампуры, чередуя мясо с жиром. Нанизывать надо плотно, разравнивать, сжимая ладонью. Обжарить, подкручивая шампуры, на углях до коричневой корочки.
Нарезать лук тонкими четвертинками кольца, размять с сумахом. Посыпать луком готовый шашлык и подавать.
