Сложный рецепт утки, запеченной в апельсиново-медовой глазури домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 137 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество калории: 137 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Утка 2,5 кг
Апельсины 5 штук
Анис (бадьян) 8 штук
Молотый кориандр 1 столовая ложка
Молотая гвоздика ½ чайной ложки
Молотый тмин ½ чайной ложки
Черный перец горошком ½ столовой ложки
Молотый имбирь 1 чайная ложка
Свежий корень имбиря 30 г
Соль 1 столовая ложка
Растительное масло 2 столовые ложки
Цветочный мед 150 г
Лук 250 г
Морковь 250 г
Крахмал по вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Чеснок 1 штука
Соевый соус 3 столовые ложки
Пошаговое приготовление
На сухую сковороду выложить бадьян, кориандр, гвоздику, тмин, черный перец горошком. Специи прогреть в течении 2-3 минут. Затем измельчить их в ступке (блендером или в кофемолке). Добавить цедру пяти апельсинов, соль, сухой имбирь, корицу, масло растительное. Все перемешать.
Морковь нарезать соломкой стороной 5 мм, лук нарезать полукольцами. Нарезанные овощи выложить на дно формы, в которой будет запекаться утка. Добавить лавровый лист, головку чеснока, разрезанного вдоль на две части, влить сок пяти апельсинов.
Утку натереть смесью специй, которую делали ранее, уложить поверх овощей и полить сверху медом.
В разогретую до 200 С духовку на 60 минут ставим утку. Каждые десять минут в течение 30 минут утку поливаем соком, получившимся в процессе ее запекания. Затем утку переворачиваем и снова каждые 10 минут поливаем соком. Затем температуру духовки снижаем до 160 С и запекаем так утку еще 30-40 минут. После, утку достаем, перекладываем на пергамент, оборачиваем фольгой и даем ей настояться еще 20 минут.
Тем временем натираем имбирь, добавляем 3 столовые ложки соевого соуса, сюда же вливаем сок, получившийся в процессе запекания утки. Смесь увариваем примерно на треть. Добавляем крахмал разведенный в небольшом количестве воды, так что бы у смеси получилась консистенция соуса.
