Сложный рецепт тефтелей, томленных в овощном рагу арабской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 781 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 781 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Арабская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Арабская кухня, Тефтели
Ингредиенты на шесть порций
Говяжий фарш 1 кг
Хлебные крошки 50 г
Репчатый лук 4 головки
Яйцо куриное 2 штуки
Кинза 50 г
Чеснок 6 зубчиков
Консервированные помидоры 450 г
Морковь 4 штуки
Изюм 100 г
Оливковое масло 100 мл
Говяжий бульон 1 л
Палочки корицы 2 штуки
Шафран щепотка
Молотая корица ½ чайной ложки
Куркума 1 чайная ложка
Кайенский перец ½ чайной ложки
Молотый мускатный орех ½ чайной ложки
Свежемолотый черный перец ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Крупная морская соль ½ чайной ложки
Свежий перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Измельчить в блендере луковицу, кинзу, яйца, два зубчика чеснока с морской солью, свежемолотым черным перцем и всеми прочими специями, кроме палочек корицы и шафрана. Результат смешать с фаршем и хлебными крошками. Влажными руками сформировать тефтели диаметром около 4 см.
Нагреть в большой жаропрочной кастрюле масло. Отправить в него три мелко нарезанные луковицы, жарить до мягкости. Добавить оставшийся чеснок, корицу и шафран, готовить, помешивая, еще две минуты.
Влить в кастрюлю бульон, выложить туда же помидоры без кожицы и изюм, посолить, поперчить и оставить на огне минимум на полчаса.
Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить в рагу нарезанную соломкой морковь, осторожно отправить туда же тефтели — бульон должен их покрывать — и около двадцати минут тушить на слабом огне.
Переложить рагу с тефтелями в горшок и поставить в духовку. Запекать до готовности фрикаделек и мягкости моркови — примерно тридцать пять минут.
Подавать тефтели лучше всего с кускусом, рубленой кинзой и зернами граната.
