Простой рецепт пеперонаты итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 269 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 269 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня
Ингредиенты на шесть порций
Сладкий перец 600 г
Помидоры 300 г
Красный лук 300 г
Оливковое масло 6 столовых ложек
Красное сухое вино ¾ стакана
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Коричневый мягкий сахар 1 столовая ложка
Орегано ½ чайной ложки
Пошаговое приготовление
Стручки болгарского перца (поровну красного, зеленого, оранжевого и желтого) поместить в духовку, разогретую до 250 градусов. Дождаться, когда кожура станет очень темной, а местами почернеет, извлечь из духовки и завернуть во влажные бумажные полотенца на несколько минут.
Тем временем помидоры сначала обдать кипятком, а потом поставить на 1 минуту под холодную воду. Снять с них кожу, очистить от семян и мелко нарезать.
С охладившихся перцев снять кожуру, очистить от семян и плодоножки и нарезать узкими дольками.
Лук нарезать дольками (четвертинками или восьмушками) и обжарить на сильном огне с маслом до мягкости. Затем добавить помидоры, через три минуты - перец и орегано. Довести до кипения и готовить еще 5-6 минут. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и продолжить тушить. Через 8-10 минут влить в овощи вино и тушить, помешивая, до готовности.
Снять с огня, приправить соль и перцем, добавить сахару, перемешать и дать настояться. (Пепероната вкуснее всего на следующий день. )
Подавать как в горячем, так и в холодном виде, предварительно окропив оливковым маслом.
Подавать можно в качестве основного вегетарианского блюда, как горячую закуску или гарнир к мясу. Вино - опциональный ингредиент. Вместо него можно добавить немного винного уксуса.
