Непростой рецепт телячьих почек в соусе из Мадеры домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 293 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 293 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Бренди 20 мл
Мадера 50 г
Говяжий бульон 500 мл
Телячьи почки 500 г
Томатное пюре 50 г
Лук - шалот 4 штуки
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 25 г
Петрушка ⅓ пучка
Оливковое масло 20 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пшеничная мука 3 столовые ложки
Пошаговое приготовление
Разогрейте небольшое количество сливочного и оливкового масла в сковороде. Почки посыпьте мукой, солью и перцем и стряхните лишнее. Слегка обжарьте с одной стороны и добавьте чеснок и шалот, посолите и поперчите. Подрумяньте с обеих сторон, но не пережарьте.
Влейте бренди и подожгите. Быстро переложите почки на подогретые тарелки и сохраняйте теплыми.
В сковороду влейте Мадеру и говяжий бульон. Добавьте немного томатного пюре и, помешивая, доведите до кипения. Варите соус до загустения и сразу подавайте, полив им почки.
