Непростой рецепт куриных голеней по французским мотивам домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 665 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество калории: 665 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на две порции
Лимоны ½ штуки
Куриная голень 5 штук
Лук 1 штука
Зелень по вкусу
Паприка 2 чайные ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сливочное масло 50 г
Лимонный сок 2 столовые ложки
Сметана 100 г
Белый вермут 4 столовые ложки
Яичный желток 2 штуки
Пошаговое приготовление
В кастрюле растапливаем масло и обжариваем курицу пару минут, затем добавляем мелко нарезанную луковицу, соль, перец, паприку и вермут. Зелень рвем руками и кладем к курице. Выдавливаем из половинки лимона сок для соуса ( 2 столовые ложки) в отдельную миску. Лимонную половинку кладем в кастрюлю с курицей. Заливаем водой и тушим минимум 40 минут. За это время выпаривается примерно 2/2, жидкости.
Для соуса понадобится лимонный сок — 2 столовые ложки, 100 грамм сметаны и 2 желтка. Взбиваем венчиком желтки, лимонный сок и сметану.
После того, как курица потушилась, снимаем кастрюлю с огня и вытаскиваем голени в тарелку. Половинку лимона достаем и выбрасываем. В оставшийся бульон выливаем соус и кладем курицу.
Ставим на огонь и тушим минут 7, время от времени помешивая. Пробуем соус и, если есть необходимость, добавляем еще соль и перец.
Вермут можно заменить белым полусладким вином, но тогда при тушении курицы половику лимона класть не нужно. На гарнир отлично подойдет картошка на пару.
