Сложный рецепт палтуса с мини овощами и соусом бер-блан домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 22. Содержит всего 88 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 22
Количество калории: 88 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда, Низкокалорийная еда
Ингредиенты на одну порцию
Зеленая мини спаржа 30 г
Мини морковь 30 г
Стручковый зеленый горошек 30 г
Помидоры черри 30 г
Филе палтуса 200 г
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу
Соус берблан 80 г
Свежий перец по вкусу
Красный винный уксус 20 г
Черный душистый перец горошком 2 г
Лавровый лист 1 штука
Белое сухое вино 40 г
Сливки 38% - ные 100 г
Сливочное масло 75 г
Листья базилика 2 г
Пошаговое приготовление
Запечь палтуса в духовке в течение 4 минут.
Овощи бланшировать в воде до полуготовности.
Посолить, поперчить. Немного припустить в сливочном масле.
Соус берблан: в сотейнике на 2/3 выпарить винный уксус с вином, перцем и лавровым листом. Процедить, добавить сливки, немного прокипятить, вбить сливочное масло. В конце добавить нарезанный соломкой базилик. Для подачи овощи выложить на тарелку. Сверху положить рыбу. Отдельно подавать соус. Рецепт от Андрея Тысячникова, шеф-повара ресторана «Джу-Джу».
