Непростой рецепт быстрого кассуле домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 499 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 499 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Сливочное масло 50 г
Репчатый лук 2 головки
Зеленый горошек 200 г
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка 20 г
Лук - порей 2 стебля
Оливковое масло 50 мл
Куриный бульон 500 мл
Копченый бекон 200 г
Белые консервированные бобы 400 г
Молодая капуста 1 штука
Сельдерей 4 стебля
Морковь 2 штуки
Пошаговое приготовление
Морковь, лук и сельдерей нарезать одинаковыми кубиками — примерно по 5 мм. На смеси оливкового и сливочного масла обжарить до бронзовой корочки нарезанный кубиками по 5 мм бекон. Добавить лук, морковь и сельдерей и жарить, пока овощи не приобретут легкий карамельный оттенок.
Тогда добавить тонко нашинкованные молодую капусту и порей, уменьшить огонь и тушить, пока капуста не пустит сок. Для молодой капусты достаточно семи - десяти минут. Влить куриный бульон, довести до слабого кипения и высыпать в кастрюлю белые бобы, предварительно промыв их холодной водой. Варить, пока бобы не прогреются.
Добавить зеленый горошек и мелко нарубленную петрушку, посолить - поперчить, снять с огня и подавать.
Обычно кассуле готовится несколько часов — долго томится мясо, медленно варится фасоль, но бывают и стремительные варианты этого классического окситанского блюда. Если вы используете не свежий зеленый горошек, а мороженый, тогда его лучше добавлять одновременно с фасолью.
