С французского языка «бефстроганов» переводится как «говядина по-строгановски». И несмотря на то что изобрел блюдо француз, считается оно исконно русским! В старину соус для бефстроганов готовили только из сметаны, но уже в ХХ веке аутентичный рецепт разнообразился добавлением лука, грибов, томатной пасты. Сегодня шеф-повар ресторана «Русское подворье» Антон Луценко предлагает готовить бефстроганов с добавлением лука, шампиньонов и маринованного огурчика, а вместо сметаны взять хорошие сливки. Получается вкусно и по-домашнему!
Непростой рецепт бефстроганова с гречневой кашей русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 171 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 171 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: День рождения
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Панировка
Ингредиенты на двенадцать порций
говядина (вырезка) 200 г
лук (для мяса+для гречки) 30 г + 30 г
шампиньоны 50 г
огурец маринованный 40 г
масло топленое (для мяса+ для гречки) 20 г + 20 г
соль 1 г
перец 1 г
горчица (зерновая) 3 г
крупа гречневая 80 г
морковь 30 г
бульон (грибной или говяжий) немного, около 200 г
сливки молочные 40 г
Пошаговое приготовление
Подготовить ингредиенты.
Говядину зачистить и нарезать соломкой.
Обжарить на сковороде со сливочным маслом.
Нарезать соломкой лук и огурцы.
Добавить в сковороду к мясу.
Нарезать шампиньоны.
Добавить в сковороду к мясу шампиньоны, затем горчицу.
Добавить немного грибного бульона.
Влить сливки и выпарить до состояния жидкой сметаны.
Гречку промыть и отварить до полуготовности, слить воду и отставить.
Лук и морковь нарезать мелким кубиком.
Обжарить овощи на топленом масле.
Выложить в сковороду гречку.
Маленькими порциями добавлять бульон и варить до готовности гречки.
Можно добавить в гречку немного сливок.
Бефстроганов с гречневой кашей готов!Приятного аппетита!
